미역의 특징과 효능

미역의 특징과 효능

 

미역의 특징과 효능

 

미역의 특징

미역은 갈조류 미역과의 한해살이 바닷말로 해채, 자채 등으로 부르기도 합니다. 미역은 칼로리가 낮은데 반해 비타민, 무기질이 풍부해 일반 채소보다 영양분 함유량이 매우 뛰어납니다. 때문에 '바다의 채소'라고 부르기도 합니다. 미역은 산모, 여성에게 매우 도움이 되는 식품인데요. 이는 미역에 든 요오드 성분 덕분입니다. 요오드 성분은 출산으로 인해 출혈이 많았던 산모들의 혈액을 보충해주며 생리 기간동안 부족해진 철분을 보완하는데 도움이 됩니다. 때문에 고래 역시 새끼를 낳은 후 미역을 뜯어먹는다고 합니다. 미역은 보통 3월에 수확하며 갓 딴 미역을 데치면 바다에 있을 때의 미역 색인 녹색을 그대로 보존할 수 있으며 미생물의 번식을 막아 더욱 오랜 기간동안 보관할 수 있습니다. 일본의 경우 수확철이 되면 갓 따낸 신선한 미역을 파는데 시장에 가면 말린 미역이 아닌 소금을 뒤덮힌 신선한 미역을 흔히 볼 수 있습니다. 갓 따낸 신선한 미역은 구하기 쉽지 않지만 말린 미역은 여러 나라에서 널리 구할 수 있습니다. 미역의 경우 말리면 살짝 잿빛이 도는 어두운 녹색이 되지만 물에 불려놓으면 바다 속에 있을 때 색깔인 생생한 초록색이 다시 되살아납니다. 현재 우리나라에서 채취하고 있는 미역은 기장 미역, 완도 미역, 진도 돌미역 등이 있습니다. 기장 미역과 진도 돌미역의 경우 오래 끓일수록 맛이 깊게 우러나는 반면 완도 미역은 두 종류의 미역보다 얇아 쉽게 풀어지고 오래 끓일수록 미역이 가라앉기 때문에 오래 끓이지 않는 것이 좋습니다. 여러 종류의 미역 중 완도 미역의 생산량이 가장 큰 비중을 차지한다고 합니다. 미역은 잎이 넓고 줄기가 가늘며 약간 푸른빛을 띠는 것을 고르는 것이 좋습니다. 더불어 미역이 얇은 것봐 두껍고 탄력이 있는 것을 골라야 더욱 미역의 향을 진하게 느끼실 수 있습니다. 이때 미역이 초록빛이 아닌 누런빛을 띤다면 미역의 여러 영양분이 파괴되었을 가능성이 높기 때문에 피하시는 것이 좋습니다. 또한 미역 표면에 이물질이 붙어있는 것 역시 좋지 않은 미역입니다. 건조된 미역의 경우 줄기가 짙은 검은색일수록 좋고 심이 가는 것이 좋습니다. 또한 물에 불렸을 때 풀어지는 것보다 탄력있게 뭉쳐있는 것이 더욱 좋은 미역입니다. 대부분의 미역은 바짝 말려진 형태로 판매되고 있습니다. 때문에 미역을 요리하기 위해서는 찬물에 먼저 불리셔야 합니다. 찬물에 일정시간 담궈놓으면 다시 말랑말랑해지기 때문에 더욱 요리하기 편리합니다. 생미역의 경우 구매 즉시 조리해 먹는 것이 좋습니다. 만약 건미역 형태로 구매했을 경우 생미역보다 유통기한이 훨씬 길기 때문에 직사광선을 피하고 습기가 적은 곳에 보관하면 장시간 보관할 수 있습니다. 

 

미역의 효능

미역은 바다의 채소라는 이름답게 매우 다양한 효능을 갖고 있습니다. 우선 미역은 다이어트를 하는 분들에게 매우 도움이 됩니다. 미역은 칼로리가 매우 낮은데 반해 영양분이 매우 풍부합니다. 때문에 다이어트를 할 때 부족한 영양분을 적은 칼로리로 채울 수 있습니다. 또한 미역은 포만감을 더욱 오래 유지할 수 있어 공복감을 지연시킬 수 있으며 과식을 예방할 수 있습니다. 미역은 갑상선 기능을 향상시키는데도 좋습니다. 미역에는 요오드 성분이 풍부하게 함유되어 있는데 이는 갑상선 호르몬을 생산하는데 필수 미네랄입니다. 때문에 갑상선 호르몬의 부족으로 인해 발병하는 질환인 갑상선 기능 저하증을 예방할 수 있습니다. 미역은 심혈관 질환을 예방하는데도 탁월한 효과가 있습니다. 미역을 섭취하면 혈관 내 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움이 됩니다. 더불어 혈관 벽에 유해 물질이 쌓이는 것을 방지해 혈액순환을 더욱 원활히 할 수 있도록 만들어주는데요. 그 덕분에 심근경색 등과 같은 심혈관 질환을 예방할 수 있게 되는 것입니다. 미역은 암을 예방하는데도 도움이 됩니다. 미역에 풍부하게 들어있는 후코이단 성분은 암이 성장되는 것은 물론 다른 곳으로 전이되는 것 역시 방지해주며 암세포가 죽을 수 있도록 여러 도움을 줍니다. 미역은 당뇨를 예방하는데도 좋습니다. 미역을 꾸준히 섭취하면 혈당 수치를 낮춰주고 인슐린 저항성을 향상시킵니다. 이 덕분에 혈당이 원활히 조절될 수 있도록 하여 당뇨를 예방할 수 있게 됩니다. 이상 미역의 효능에 대해 알아보았는데요. 마트, 시장 등에서 쉽게 구할 수 있으니 자주 섭취하시는 것을 추천드립니다.