분류 전체보기95 은행의 특징과 효능 은행의 특징과 효능 은행의 특징 은행은 은행나무의 열매로 4월에 꽃이 핀 후 10월에 열매가 맺히게 됩니다. 열매의 지름은 2cm로 황색으로 익게 됩니다. 은행은 익을수록 무게가 무거워져 바닥으로 떨어지게 되는데 열매 특유의 악취때문에 가을철 길을 더럽힙니다. 때문에 가능한 바닥에 떨어지지 않도록 은행이 달리면 나무를 털어 제거합니다. 은행은 쓰임이 많지는 않습니다. 보통은 은행을 구워 술안주로 먹곤 합니다. 은행 열매는 왁스같으며 식감은 살짝 쫄깃합니다. 하지만 은행의 악취때문에 은행을 먹는 분들이 많지는 않은데요. 은행에서 나는 악취의 원인은 겉부분의 껍질이기 때문에 이를 제거하여 조리한다면 악취가 나지 않으며 오히려 고소한 맛이 나기도 합니다. 은행을 구워먹는 것 외에 솥밥에 밤과 함께 넣어 짓기도.. 2023. 12. 3. 매실의 특징과 효능 매실의 특징과 효능 매실의 특징 매실은 매화나무의 열매로 중국이 원산지입니다. 한국에는 삼국시대부터 널리 전파되어 재배되어왔으며 현재는 음료, 장아찌 등 다양한 곳에 활용되고 있습니다. 매실은 수확 시기에 따라 종류가 나뉘는데 완전히 익기 전 연두빛을 띨 때 따는 청매와 완전히 익은 후 따는 황매 두 가지로 나뉩니다. 이때 청매를 증기에 찐 후 말리면 금매, 청매의 껍질을 벗긴 후 연기에 그을려 까맣게 만든 매실을 오매라고 합니다. 매실을 소금물에 절인 후 햇빛에 말린 것은 백매라고 합니다. 매실은 보통 6월 말쯤 재배되기 때문에 7월이 가장 제철인 과일입니다. 7월이 되면 시장 곳곳에 상자에 든 매실을 판매하고 있습니다. 매실은 보통 생과일로는 잘 섭취하지 않으며 술을 만들거나 청을 만들어 먹는 것이 .. 2023. 12. 1. 올리브의 특징과 효능 올리브의 특징과 효능 올리브의 특징 올리브의 쌍떡잎식물의 상록교목 열매입니다. 올리브는 지중해 연안에서 흔히 즐겨먹는 열매입니다. 생올리브의 경우 특유의 쓴 맛이 있기 때문에 생으로는 잘 섭취하지 않는 열매라고 합니다. 때문에 일정기간 물이나 소금 등에 절이면 이 쓴 맛이 줄어든다고 하는데요. 때문에 올리브는 절임으로 만들어 음식에 곁들여 먹는 경우가 많습니다. 사실 가장 흔히 올리브가 사용되는 것은 올리브 오일을 만드는 것인데요. 올리브 오일은 요리를 할 때 오일로 사용되기도 하며 샐러드나 파스타에 오일을 뿌려먹기도 합니다. 올리브는 대부분 지방으로 구성되어 있지만 몸에 도움이 되는 불포화 지방산으로 구성되어 있기 때문에 전세계적인 건강식품에 해당됩니다. 올리브 나무는 역사가 가장 긴 과실목에 해당되는.. 2023. 11. 30. 파인애플의 특징과 효능 파인애플의 특징과 효능 파인애플의 특징 파인애플은 외떡잎식물 파인애플과의 여러해살이풀로 중앙아메리카와 남아메리카가 원산지입니다. 아메리카 대륙에서는 상당히 예전부터 파인애플을 재배해왔으며 신대륙을 발견한 후부터는 세계 각지에서 파인애플을 재배하게 되었습니다. 파인애플 나무는 최대 120cm로 중간정도 사이즈입니다. 때문에 열매를 수확할 때 큰 어려움없이 수확할 수 있습니다. 파인애플은 바나나와 망고 다음으로 많이 재배되는 열대 과일입니다. 현재 한국에서는 비교적 따뜻한 곳인 제주도에서만 온실 재배를 한다고 합니다. 파인애플은 산도와 당도가 적당히 있는 과일입니다. 파인애플은 품종이 매우 다양한데 그 중 스무스카이엔이라는 품정이 가장 널리 유통됩니다. 해당 품종은 신 맛이 적고 단 맛이 강해 많은 분들이 .. 2023. 11. 29. 라임의 특징과 효능 라임의 특징과 효능 라임의 특징 라임은 쌍떡잎식물 쥐손이풀목의 상록관목이며 인도 북동부에서 말레이시아까지가 원산지입니다. 라임은 더운 나라에서 서식하는 과일이기 때문에 추위에 매우 약합니다. 때문에 아열대, 열대 지방에서 많이 재배됩니다. 라임이 달리는 식물은 최대 5m까지 자라며 줄기가 뭉쳐서 자랍니다. 가지는 가늘고 날카로운 가시가 있어 만질 때 조심히 다뤄야 합니다. 라임은 꽃도 자라게 되는데 다른 식물과는 달리 사계절 내내 꽃이 달려있는 것이 특징입니다. 라임 꽃은 흰색으로 피며 꽃잎은 5개입니다. 열매는 레몬과 비슷한 넓은 타원 모양이며 초록빛을 보입니다. 열매는 연두빛을 보이며 즙이 많고 신맛이 납니다. 레몬보다 더 새콤하고 달아 음식에 뿌려먹으면 과도한 신맛이 나지 않으며 잡내를 잡을 수 있.. 2023. 11. 28. 자몽의 특징과 효능 자몽의 특징과 효능 자몽의 특징 자몽은 감귤속에 속하는 그레이프프루트 나무의 열매입니다. 자몽이 처음 생산된 원산지는 자메이카로 알려져있습니다. 다이어트에 도움이 되는 과일로 알려진 자몽은 포도와 비슷한 향을 내며 포도송이처럼 열매가 달리게 됩니다. 또한 자몽은 대부분 구 형태로 자라며 최대 15cm까지 지름이 자랍니다. 귤과 비슷한 과일이지만 자몽은 과일이 가죽질이기 때문에 까기 쉽지 않습니다. 자몽의 경우 생으로 섭취하기보다 과일 주스로 많이 섭취하곤 합니다. 하지만 즙을 내는 것보다 생 과일로 먹는 것이 건강에 더욱 이롭습니다. 자몽은 구입할 때는 완전히 동그란 형태인 것이 좋으며 묵직한 것이 좋습니다. 그래야 과육이 알차게 들어 있는 자몽을 고를 수 있습니다. 자몽을 보관할 때는 실온보관보다 냉장.. 2023. 11. 27. 키위의 특징과 효능 키위의 특징과 효능 키위의 특징 키위는 다래과 덩굴성 낙엽과수이며 과일의 한 종류로 한국에서는 참다래라고 부릅니다. 키위라는 이름은 키위새와 모양이 비슷해 붙여진 이름으로 털이 붙은 껍질 속에 노란 과육이 숨어있습니다. 많은 분들이 키위라는 이름때문에 열대 과일이라고 오해하곤 하는데요. 사실 키위는 중국 양자강 연안이 원산지이며 20세기경 중국에서 뉴질랜드로 키위가 수출되며 지금과 같이 전세계에 퍼지게 되었습니다. 마트에서 가장 흔히 유통되는 키위는 그린키위입니다. 와일드키위라고도 불리는 이 과일은 겉은 갈색 잔털로 뒤덮여있으며 속은 녹색을 보입니다. 과육 자체는 과즙이 많고 부드러운 편이라 숟가락으로 쉽게 퍼먹기 좋은 과일입니다. 흔히 그린 키위는 골드 키위보다 신 맛이 강한 것으로 알려져있는데 그린 .. 2023. 11. 26. 오징어의 특징과 효능 오징어의 특징과 효능 오징어의 특징 오징어는 연체동물의 총칭을 말하며 오적어라고도 합니다. 몸은 머리, 몸통, 다리 3부분으로 나눠져 있으며 특이하게 머리가 다리와 몸통 사이에 위치하고 있습니다. 또한 좌우에 큰 눈이 있습니다. 오징어는 쫄깃쫄깃한 식감덕분에 한국 사람들이 매우 즐겨먹는 어류 중 하나입니다. 한국에서는 울릉도와 속초 즉, 동해에서 많이 잡힙니다. 한국 바다에서 가장 많이 잡히는 오징어의 이름은 살오징어인데요. 살오징어는 제주도 남쪽 먼 바다에서 어미가 알을 낳으면 그 새끼들이 부화해 따뜻한 바닷물을 따라 동해쪽으로 이동하게 됩니다. 이 후 바닷물을 따라 러시아 연안까지 이동하며 가는 동안 살오징어는 먹이를 충분히 먹으며 몸집을 키웁니다. 이 후 러시아 연안의 바닷물이 차가워질 때 다시 제.. 2023. 11. 25. 토란의 특징과 효능 토란의 특징과 효능 토란의 특징 토란은 외떡잎식물 천남성목 천남성과의 여러해살이풀로 토련이라고 부르기도 합니다. 토란의 주된 원산지는 열대 아시아 지역이며 감자와 유사하게 알줄기로 번식하며 습한 환경에서 잘 자란다고 합니다. 하지만 토란은 다른 채소들과 달리 그 어떤 환경에서도 잘 자란다고 알려져있는데요. 최악의 토양이 아닌 이상 어떤 토양에서도 잘 자라며 병충해에 강해 어디서나 쉽게 키울 수 있는 좋은 채소입니다. 토란은 감자와 비슷한 타원형에 가까우며 겉은 섬유로 덮여있습니다. 식감은 부드럽고 쫄깃하여 감자와는 다른 식감을 갖고 있습니다. 토란은 타원형의 알줄기 외에도 줄기, 잎까지 모두 먹을 수 있는 옹골찬 채소입니다. 줄기의 경우 한여름의 더위가 한풀 꺾인 8월 말부터 수확하며 뿌리는 서리가 내리.. 2023. 11. 24. 청각의 특징과 효능 청각의 특징과 효능 청각의 특징 청각은 청각목 청각과의 바닷말로 사슴뿔 모양이 특징인 해조류입니다. 청각은 전 세계에 곳곳에 분포하고 있지만 한국, 일본 등 아시아 몇 나라에서만 사용하고 있습니다. 한국의 경우 바닷속에 있는 돌, 암석에 붙어 서식하며 수심 깊은 곳에서까지 자랄 수 있어 격한 파도에도 잘 자랍니다. 한국에서는 꽤 오랜 세월동안 식용으로 이용해왔으며 꼬독꼬독하고 질긴 식감이 특징입니다. 한국에서는 청각을 보통 김치에 넣는 재료로 많이 사용하고 있는데요. 김치를 담글 때 청각을 넣으면 훨씬 시원한 맛을 내며 뒷맛을 개운하게 만들어 줍니다. 특히 김치를 만들 때는 젓갈을 많이 넣는데 이때 청각은 젓갈 특유의 비린내를 잡아줄 수 있습니다. 김치 외에도 청각을 넣은 된장국을 끓일 수도 있으며 무침.. 2023. 11. 23. 어성초의 특징과 효능 어성초의 특징과 효능 어성초의 특징 어성초란 잎에서 고기 비린내와 같은 냄새가 난다고 해서 붙여진 이름인데 약모밀, 즙채 등으로도 불립니다. 어성초는 주로 그늘진 숲속에서 서식하며 땅 속 줄기가 양쪽으로 길게 뻗으며 자랍니다. 반면 줄기는 가늘고 길게 자라며 높이가 최소 20cm에서 최대 50cm입니다. 잎은 어긋난 형태로 자라며 끝이 뾰족한데 반해 가장자리가 밋밋합니다. 어성초는 봄이 되면 꽃이 피는데 짧은 꽃줄기 끝에 여러 개의 수가 달리는 것이 특징입니다. 어성초는 시중에서 구하기 어려우나 종종 약재 코너에서 판매하기도 합니다. 어성초의 생김새가 삼백초와 매우 유사해 구매시 헷갈릴 수 있습니다. 하지만 어성초는 잎사귀 부분에 하얗게 자라는 것이 없으며 색이 삼백초보다 훨씬 선명합니다. 어성초의 경우.. 2023. 11. 22. 달래의 특징과 효능 달래의 특징과 효능 달래의 특징 달래는 외떡잎식물 백합목 백합과의 여러해살이풀로 산과 들에서 자라는 식물입니다. 높이는 5~12cm로 작은 편이며 여러 줄기가 뭉쳐서 자랍니다. 잎은 최대 2개이며 길이는 약 15cm, 폭은 5mm입니다. 달래는 독특한 맛과 향취를 지닌 향신채에 속하는데요. 줄기에서 쭉 연결되는 동그란 뿌리로 구성되어 있으며 매운 맛과 함께 상큼한 맛도 가지고 있습니다. 앞서 말씀드렸듯이 과거에는 산과 들에서 자라는 것을 채취해 판매했지만 지금은 비닐하우스 재배를 통해 대량으로 생산하고 있습니다. 이 덕분에 언제든 달래를 구매해 사용할 수 있게 되었습니다. 달래의 매운 맛은 파, 마늘과 비슷한데 마늘의 경우 산성식품에 해당되나 달래는 알칼리성 식품으로 주된 성분이 상이합니다. 달래는 대부.. 2023. 11. 21. 체리의 특징과 효능 체리의 특징과 효능 체리의 특징 체리는 벚나무의 열매로 버찌라고 불리기도 합니다. 버찌는 단맛이 나는 버찌와 신맛이 나는 버찌 두 가지로 나뉘는데 보통은 하나로 묶어서 체리라고 부릅니다. 단 버찌와 신 버찌는 자라는 환경조건이 다른데 둘 중 단 버찌가 더 키우기 어렵다고 합니다. 체리는 많은 분들이 케이크 위에 올라가는 통조림 체리때문에 체리 맛을 싫어한다고 생각하곤 합니다. 하지만 실제로 생 체리와 체리를 가공한 통조림은 맛이 상이합니다. 체리를 가공한 상품의 경우 체리를 더 빨갛게 염색한 후 시럽에 졸여 판매합니다. 때문에 생 체리보다 향이 덜하며 설탕 단 맛은 더 진하게 되는 것입니다. 생 체리를 구매할 땐 과육이 크고 단단하며 적갈색이 진한 것을 고르는 것이 좋습니다. 체리는 최대 일주일까지 냉장.. 2023. 11. 20. 동충하초의 특징과 효능 동충하초의 특징과 효능 동충하초의 특징 동충하초는 버섯류 중 하나로 영지버섯과 유사한 버섯입니다. 이는 겨울에는 곤충의 몸 속에서 자라다가 여름에는 풀처럼 자라난다고 해서 붙여진 이름인데 보통 곤충의 몸에 붙어서 기생하는 모든 종류의 버섯을 말합니다. 즉, 동충하초는 곰팡이의 일종인 동충하초 군이 살아있는 곤충의 몸 속에 들어가 사는 곤충기생성 버섯으로 동물성 기주와 식물성 기주 둘 다 존재하는 신기한 버섯입니다. 동충하초가 기생하는 대표적인 곤충은 벌, 개미, 나비, 거미 등 매우 다양합니다. 이들의 공통적인 특징은 알, 유충에 침입해 땅속이나 죽은 나무 등에서 발견된다는 것입니다. 동충하초는 최대 10cm까지 자라며 붉은색, 검은색, 올리브색 등 색상이 매우 다양합니다. 자좌의 길이는 최소 3cm에서.. 2023. 11. 19. 호두의 특징과 효능 호두의 특징과 효능 호두의 특징 호두는 견과류 종류 중 하나로 정월대보름에 먹는 대표적인 견과류입니다. 호두는 호두나무의 열매로 철기시대때 처음 발견되었다고 합니다. 현재는 미국의 캘리포니아가 전 세계 호두 생산량의 약 70%를 차지한다고 합니다. 호두는 한국호두, 페르시아 호두, 신농호두 총 3가지로 나뉩니다. 한국호두는 이름에서 알 수 있듯이 한국에서 많이 소비, 재배되는 종류로 페르시아 호두의 변종에 해당됩니다. 한국호두는 수세가 강건하고 잎에 털이 없습니다. 또한 껍질이 매우 두껍고 주름이 적으며 주요 품종으로는 천안, 대람, 불로 등이 있습니다. 호두를 고를 때는 껍질이 깨져있지 않은 것을 고르는 것이 좋습니다. 껍질의 일부분이 깨져있거나 구멍이 뚫린 것은 그 사이로 벌레가 들어가 먹었을 확률이.. 2023. 11. 18. 루꼴라의 특징과 효능 루꼴라의 특징과 효능 루꼴라의 특징 루꼴라는 지중해산 에루카속의 일년초로 이탈리아 요리에 가장 흔히 사용되는 채소 중 하나입니다. 루꼴라는 독특한 향을 갖고 있으며 잎과 꽃 모두 식용으로 사용됩니다. 루꼴라는 프랑스어로 로케트라고 하며 영어로는 아루굴라라고 부르기도 합니다. 루꼴라는 이집트에서 많이 재배되었으며 로마, 카이로 등 다양한 국가로 수출되었습니다. 루꼴라는 고르는 방법이 비교적 쉬운데 줄기가 억세지 않고 잎이 싱싱한 것만 고르면 됩니다. 또한 루꼴라에는 불순물이 많이 끼지 않기 때문에 사용하기 전 흐르는 물에 흔들어 씻기만 하면 됩니다. 루꼴라는 수확한 즉시 바로 섭취하는게 좋으나 보관이 필요한 경우에는 밀봉하여 보관할 수 있습니다. 단, 보존 기간이 길지 않아 밀봉한 후에도 3일 이내 섭취하.. 2023. 11. 17. 곤드레의 특징과 효능 곤드레의 특징과 효능 곤드레의 특징 곤드레란 엉겅퀴의 일종으로 다른 엉겅퀴들은 식용과 약용 모두 활용되는 반면 곤드레는 유일하게 식용으로만 사용되는 엉겅퀴입니다. 곤드레는 깊은 산속에서 여기저기 흩어져 자라게 되는데 바람이 불면 줄기가 흔들리는 모습이 술에 만취한 사람의 움직임과 비슷하다고 해서 곤드레라는 이름이 붙여졌다는 소문이 있습니다. 실제로 곤드레 만드레라는 노래가 이러한 소문을 바탕으로 만든 노래이기도 합니다. 곤드레는 식물이지만 단백질이 매우 풍부하게 들어있어 과거 경기가 어려웠던 보릿고개 시절에 영양분을 공급하기 위한 구황식물로 사용되었습니다. 최근에는 곤드레 특유의 향과 효능 덕분에 건강 식품으로 주목받고 있으며 여러 음식에 활용되고 있다고 합니다. 곤드레를 데쳐 나물로 무쳐먹기도 하며 곤.. 2023. 11. 16. 서리태의 특징과 효능 서리태의 특징과 효능 서리태의 특징 서리태는 검정색 콩의 한 종류로 한국에서 처음 시작된 작물입니다. 서리태의 경우 성장 기간이 다른 곡식들보다 길어 초여름에 심어 가을이 지나 서리가 내린 후 수확합니다. 이때 서리를 지나 수확한다고 해서 서리태라고 부릅니다. 서리태의 껍질은 검은색인데 껍질을 벗겨보면 푸른빛을 보입니다. 서리태는 다른 콩들보다 당도가 높고 구수한 맛이 강하며 색이 진해 건강을 챙기기 좋은 곡식 중 하나입니다. 서리태의 경우 물에 담그면 금방 물러져 먹기 훨씬 수월합니다. 때문에 밥을 지을 때 함께 넣어 먹거나 떡을 만들 때 함께 넣기도 합니다. 서리태의 경우 발효하여 청국장으로 만들수도 있는데 이는 일반 청국장보다 건강 효과가 훨씬 좋으며 맛 역시 뛰어납니다. 하지만 건강에 좋은 만큼 .. 2023. 11. 15. 마의 특징과 효능 마의 특징과 효능 마의 특징 마는 근채류에 속하는 채소로 미끈거리는 점액질이 위와 장을 보호해 산에서 나는 장어라는 별명을 갖고 있습니다. 과거에는 한방 약재로 많이 활용되었으나 마 특유의 단 맛을 이용해 최근에는 디저트 재료로도 많이 활용되고 있습니다. 한국에서 유통되는 마의 경우 장마, 단마, 둥근 마로 나눌 수 있습니다. 이 중 가장 많이 활용되는 마 종류는 장마와 단마입니다. 단마는 주로 경북 안동에서 생산되고 있으며 장마보다 수분이 적고 걸쭉해 죽에 들어가는 재료로 많이 활용됩니다. 반면 장마의 경우 수분이 많고 조직이 연해 생으로 먹거나 갈아서 마실 때 많이 사용됩니다. 마는 다양한 영양분이 함유되어 있는데 이는 생으로 먹어야 가장 신체에 잘 흡수됩니다. 하지만 마 특유의 미끈거리는 식감때문에.. 2023. 11. 14. 치커리의 특징과 효능 치커리의 특징과 효능 치커리의 특징 치커리는 채소류 중 엽채류에 속하는 것으로 특유의 씁쓰름한 맛이 특징인 채소입니다. 치커리는 슈가로프, 트레비소, 라디치오, 치콘 등 다양한 종류가 있습니다. 종류에 따라 색과 모양이 다르며 맛도 약간씩 차이가 있습니다. 하지만 일반적으로 치커리 특유의 씁쓸한 맛이 있어 입맛을 돋구는 채소로 유명합니다. 슈가로프란 이름 그대로 설탕 덩어리라는 뜻으로 치커리 중 유일하게 단 맛을 갖고 있어 붙여진 이름입니다. 때문에 슈가로프는 샐러드 채소뿐만 아니라 비빔밥에 들어가는 채소로도 활용됩니다. 트레비소는 보라빛을 띠는 치커리로 쓴맛과 아삭한 식감이 특징인 치커리입니다. 라디칭란 레드 치커리로도 불리며 잎이 둥글고 보라빛을 띠는 치커리 종류입니다. 이는 이탈리안 치커리로도 불리.. 2023. 11. 13. 케일의 특징과 효능 케일의 특징과 효능 케일의 특징 케일은 지중해가 원산지로 다양한 영양성분 덕분에 대표 슈퍼 푸드로 널리 알려져있습니다. 한국에서 흔히 유통되는 케일은 잎이 넓고 평평한 모양인 쌈케일과 도톰하고 겨자잎처럼 곱슬곱슬한 곱슬케일, 녹색과 적색을 함께 갖고 있는 꽃케일 등이 있습니다. 케일은 주로 쌈 채소, 샐러드 등으로 많이 활용됩니다. 뿐만 아니라 한국에서는 깻잎 김치처럼 김치 양념을 케일에 발라 먹기도 합니다. 케일을 고를 때는 잎이 진한 녹색인 것이 좋습니다. 더불어 케일을 들어보았을 때 묵직하고 표면이 깨끗한 것이 좋습니다. 케일을 쌈, 샐러드 용으로 사용할 경우에는 부드러운 잎을 고르는 것이 좋으며 녹즙, ABC 주스로 활용할 때는 잎이 크고 대가 굵은 것이 좋습니다. 이때 케일은 병충해에 매우 약해.. 2023. 11. 12. 브로콜리의 특징과 효능 브로콜리의 특징과 효능 브로콜리의 특징 브로콜리는 겨자과에 속하는 짙은 녹색채소로 녹색 꽃양배추라고도 불립니다. 브로콜리는 야생 겨자에서 개조된 형질로 콜라비, 케일 등과 같은 종류에 속합니다. 브로콜리는 향이 많이 나고 푸른빛이 도는데 특유의 향때문에 싫어하는 분들이 많습니다. 흔히 섭취하는 위쪽 부분은 꽃부분이고 아래 줄기는 꽃대라고 합니다. 꽃을 먹는 채소는 흔치 않은데 이는 과거 이탈리아의 여러 채소 중 꽃을 먹는 양배추 종류가 품종 개량된 것이라고 합니다. 종종 브로콜리와 컬리플라워를 헷갈리는 분들이 많으신데 콜리플라워는 브로콜리의 변종이라고 볼 수 있습니다. 또한 색이 잘 변하지 않는 콜리플라워와는 달리 브로콜리는 수확 후 바로 저온에 보관하지 않으면 색이 빠르게 변하게 됩니다. 때문에 과거 .. 2023. 11. 11. 청경채의 특징과 효능 청경채의 특징과 효능 청경채의 특징 청경채는 채소 중 엽채류에 속하는 것으로 중국이 원산지인 채소입니다. 중국 배추의 일종인 청경채는 포기째 먹는 채소로 수분이 많아 생으로도 종종 섭취하는 채소입니다. 다른 채소들처럼 특별한 맛이 있는 것은 아니지만 식감이 좋아 소스로 맛을 살리거나 쌈 채소, 볶음용 채소 등으로 활용합니다. 노지에서 재배되는 청경채의 경우 주로 봄과 가을에 재배되지만 비닐하우스에서는 사계절 내내 재배가 가능하기 때문에 언제든 쉽게 구할 수 있습니다. 청경채는 잎 부분이 넓고 부드러우며 줄기는 굵으면서 단단한 것을 고르는 것이 좋습니다. 또한 겉면에 윤기가 도는 것이 좋으며 흙 등의 이물질이 있는 것은 피하는 것이 좋습니다. 청경채는 손질방법이 매우 간단합니다. 우선 시들거나 지저분한 부.. 2023. 11. 10. 계피의 특징과 효능 계피의 특징과 효능 계피의 특징 계피는 시나몬으로도 불리며 녹나무속에 속하는 몇 종류의 육계에서 새로 자란 가지의 연한 속껍질을 벗겨 말린 것을 말합니다. 계피는 후추 등과 함께 세계에서 가장 인지도가 높은 향신료 중 하나입니다. 이는 고대 이집트 시대에서도 인기높은 향신료로 쓰일 정도로 오랜 역사를 가지고 있습니다. 실제로 성경에서도 계피라는 향신료가 등장하기도 했습니다. 계피는 향신료 중에서도 향이 매우 오래 가는 편입니다. 계피의 향은 스파이시 계열로 분류되는 자극적인 향으로 이는 시나몬이 들어간 음식을 섭취하거나 스파이시 계열의 향수를 맡아보았을 때 스파이시 향을 느끼실 수 있습니다. 시중에서 대부분 유통되고 있는 계피는 건조된 나무껍질은 돌돌 말린 상태이며 불규칙한 모양을 가지고 있습니다. 두께.. 2023. 11. 9. 레몬의 특징과 효능 레몬의 특징과 효능 레몬의 특징 레몬은 속씨식물 중 쌍떡잎식물 쥐손이풀목 종류로 히말라야가 원산지로 시원하고 기후변화가 없는 곳에서 잘 자랍니다. 현재는 이탈리아, 캘리포니아 등지에서 많이 재배하는데, 지중해 연안에서 재배하는 것이 가장 품질이 좋다고 알려져있습니다. 레몬 나무는 보통 3~6m정도이며 어렸을 때는 붉은 빛을 내지만 시간이 지날수록 녹색으로 변하게 됩니다. 레몬나무는 꽃도 피는데 5~10월 사이에 꽃이 핍니다. 이 후 꽃이 진 후 그 자리에 레몬 열매가 맺히게 되는 것입니다. 열매는 1년에 최대 10번까지 수확할 수 있는데 10월 이후 가을부터 다음해 봄까지 수확하는데요. 보통 11월과 12월 초겨울에 많이 수확됩니다. 반면 캘리포니아에서는 1년 내내 레몬을 수확하고 있는데 1~5월 사이에.. 2023. 11. 8. 모과의 특징과 효능 모과의 특징과 효능 모과의 특징 모과란 중국이 원산지인 과일로 과실의 모양과 맛은 없지만 줄기가 특이해 분재용으로 많이 쓰입니다. 모과는 내한서잉 강해 사과, 배 등이 재배되는 곳이면 어디서든 재배할 수 있습니다. 모과는 향이 독특하기 때문에 과거에는 차의 방향제로 많이 쓰거나 약용으로 많이 쓰였습니다. 모과의 효능은 예전부터 유명했었는데요. 동의보감, 본초강목 등 여러 서책에서 모과의 효능을 기록한 것을 찾아볼 수 있었습니다. 이처럼 모과는 효능이 많고 뚜렷하지만 생으로는 거의 먹지 않습니다. 이는 과육이 딱딱하고 떫기 때문입니다. 모과는 보통 9월에서 10월이 가장 제철입니다. 좋은 모과를 선택하기 위해서는 껍질의 색이 노랗고 향이 진한 것을 고르는게 좋습니다. 또한 덜 익은 모과는 신맛과 떫은 맛이.. 2023. 11. 7. 깻잎의 특징과 효능 깻잎의 특징과 효능 깻잎의 특징 깻잎은 채소 중 엽채류에 속하는 것으로 한국에서는 쌈채소로 많이 쓰입니다. 깻잎은 예로부터 인도, 한국 등 아시아 지역에서 대부분 재배되었으나 식용으로 먹는 것은 한국이 유일하다고 합니다. 깻잎은 참깻잎과 들깻잎으로 나뉘는데 한국에서 많이 재배되고 구매하는 깻잎은 들깻잎입니다. 참깻잎은 길죽한 타원형에 끝이 뾰족하게 생겼는데요. 잎이 억세 식용으로는 잘 사용되지 않습니다. 또한 참깻잎의 경우 재배한 후에 종자가 여물지 않기 때문에 이 후 참깨를 수확하기가 어렵습니다. 때문에 참깻잎은 참깨를 얻기 위해 키우는 경우가 대부분입니다. 반면 들깨의 경우 잎과 종자를 모두 식용으로 사용하고 있는데 깻잎은 쌈채소, 요리에 들어가는 채소로 사용하고 들깨는 씨앗을 활용해 기름을 내어 사.. 2023. 11. 6. 단감의 특징과 효능 단감의 특징과 효능 단감의 특징 단감은 가을 풍경에 꼭 등장하는 가을 대표 과일입니다. 단감은 가을 내내 다양한 맛과 식감을 즐길 수 있다는 장점이 있는 과일입니다. 감나무의 경우 비교적 추위에 강한 편이기 때문에 대부분 가을에 많이 수확됩니다. 감나무의 원산지는 한국, 중국 등 동북아시아지만 한국의 토종 감 품종들은 떫은 감으로 지금 가장 많이 재배되는 품종은 1960년대 일본에서 수입된 것입니다. 이 외에 최근에는 당도가 높고 부드러운 태추, 배와 같이 아삭아삭한 로망 등 다양한 품종이 계속해서 개발되고 있습니다. 한국에서 가장 많이 소비되고 있는 것은 단감, 떫은 감, 곶감이 있습니다. 단감은 나무에 붙어서 자랄때부터 떫은 맛이 없어져 생으로 식용할 수 있는 감을 의미합니다. 떫은 감은 나무에서 떫.. 2023. 11. 5. 자두의 특징과 효능 자두의 특징과 효능 자두의 특징 자두는 오얏, 가경자라고 불니며 자두나무에서 열리는 열매입니다. 보통 7월 초에 수확하여 열매는 식용이 가능해 달고 과즙이 많아 널리 재배된다고 합니다. 자두는 보통 생으로 많이 섭취하는데 종종 잼, 젤리로 가공해 섭취하기도 합니다. 또한 자두를 말린 것을 흔히 푸룬이라고 하는데 이를 활용해 푸룬 주스를 만들기도 합니다. 한때 푸룬이 변비를 해결하는데 좋은 것으로 유행해 약국이나 일부 마트에서 종종 팔게 되었습니다. 이 후 대형마트에서도 판매가 시작되었고 현재는 어디서든 쉽게 구할 수 있습니다. 자두는 따뜻한 차로도 마실 수 있지만 자두를 시원하게 먹는 것이 더욱 많다고 합니다. 특히 패스트푸드 점에서는 자두를 얼음과 함께 갈았던 자두 칠러를 판매하고 있다고 합니다. 자두.. 2023. 11. 4. 죽순의 특징과 효능, 부작용 죽순의 특징과 효능, 부작용 죽순의 특징 죽순은 대나무의 땅속줄기 마디에서 돋아나는 어리고 연한 싹을 말합니다. 죽순은 보통 성장한 대나무의 특징은 모두 갖추고 있는데요. 아직 절 자란 마디 사이와 이를 가로지르는 마디가 교차해서 빽빽하게 늘어서 있습니다. 죽순은 겨울의 추위가 가시고 따뜻해지는 봄철에 아래에서부터 자라납니다. 예로부터 고급 식재료로 널리 알려졌던 죽순은 아삭한 식감과 달리 담백한 맛이 특징입니다. 죽순은 여러 대나무 품종에서 자라는 여린 싹을 통틀어 말하는데요. 보통 왕죽, 분죽, 맹종죽의 어린 순을 통칭한다고 알려져 있습니다. 이 중 맹종죽은 가장 크고 굵게 자라 수확시기 또한 다른 종류보다 빠릅니다. 맹종죽은 원뿔형으로 자라나는데 식감이 아삭거리고 육질이 단단한 편이라 대부분 통조림.. 2023. 11. 3. 이전 1 2 3 4 다음